કવિ કાલીદાસ કહી ગયા છે કે उत्सवप्रिय: खलु जना:, એટલે કે લોકો ઉત્સવપ્રિય હોય છે. આ વાત આપણા માટે શતપ્રતિશત સાચી છે. અત્યારે, એટલેકે સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર થી જાન્યુઆરી સુધીનો સમય ‘The Great Indian Festive Season’ તરીકે ઓળખાય છે. અને તહેવારનો મારે માટે અર્થ છે, Food, Fun and Frolic, એટલે કે મોજ, મસ્તી અને ખાણીપીણી. ઉત્સવ દરમિયાન […]
ફૂડ મૂડ
પંજાબીઓની ભૂખ અને મૂડ જ નહીં પરંતુ ઈમોશન્સ સાથે જોડાયા છે પરાઠા
કહેવાય છે કે ચાલુક્ય શાસક સોમેશ્વર ત્રીજા એ બારમી સદીની શરૂઆતમાં અભિલાષિતર્થ ચિંતામણી નામનું પુસ્તક, જે સંસ્કૃત ભાષામાં લખાયેલ એન્સાઈક્લોપીડિયા સમાન પુસ્તક છે, લખ્યું હતું. આ પુસ્તકના ભર્તુર ઉપભોગકરણ નામના પેટા પુસ્તકને ‘કૂકબૂક રાઈટીંગ હિસ્ટરી’ની શરૂઆતનાં સમયનું ગણવામાં આવે છે. આ પુસ્તકમાં અન્ય અનેક વાનગીઓની માહિતી અને રેસીપી ઉપરાંત વિવિધ જાતના સ્ટફડ પરાઠા માટેની રેસીપી […]
ભગવાનનો દેશ કેરળ અને તેનું ફૂડ સાથે ત્રણ સ્વાદિષ્ટ કેરાલિયન રેસિપીઝ
કેરળ માં તાજેતરમાં આવેલા ભારે પૂર પછી ઘણી બધી એવી જાહેરાતો આવી છે કે જેમાં ત્યાંના ફૂડનો ઉલ્લેખ થયો હોય! પછી એ બનાના ચિપ્સ હોય કે મીનમોઈલી, “ગોડ્ઝ ઓન કન્ટ્રી’ ના ફૂડની વાત જ કંઈક અલગ છે. યુરોપ સાથે મસાલાના વ્યાપારને કારણ કેરળ “સ્ટેટ ઓફ સ્પાઈસીસ” તરીકે ઓળખાય છે. આ રાજ્યની ખાસિયત એ છે કે […]
બાળકોને મનભાવન કેટલીક રેસિપીઓ – સ્મૂધી, શ્રીખંડ અને એવું બધું
બાળકોને પોષણયુક્ત આહાર આપવો તો પછી આવે પરંતુ તે કશુંક ખાવા માટે મોઢું ખોલે એ જ મોટી વાત છે. બાળકો ભલેને એમને ગમતા ખોરાક જેવા કે સ્મૂધી, શ્રીખંડ વગેરે ખાતા હોય તો ખાવા દઈશું, એમ આપણે માનીએ જરૂર પણ એવું થાય છે ખરું? બહારના ફૂડ અંગે આપણા મનમાં શંકા હોય જ છે, પણ જાહેરાતનો મારો […]
શું તમે પણ ફૂડ લેફ્ટ ઓવર સમસ્યાથી ગ્રસ્ત છો? પરંતુ હવે નહીં રહો તેની ગેરંટી
રસોડામાં આપણે વારંવાર એક સમસ્યાનો સામનો કરીએ છીએ, એ છે ‘લેફ્ટ ઓવર’. સામાન્ય રીતે શાક વધે તો તેને બીજે દિવસે સ્ટફડ પરોઠા તરીકે બનાવીને વાપરી લઈએ છીએ. ભાત વધ્યો હોય તો વઘારેલો ભાત બનાવીએ છીએ અને રોટલી વધી હોય તો ખાખરા બનાવી દઈએ છીએ. પણ એક સમય પછી આપણને પણ એ વાતથી જ કંટાળો આવે […]
ગમે તે કહો પણ ફરાળી વાનગીઓની મજાજ કઈ અલગ છે
ઘણીવાર તમને એવો વિચાર આવતો હશે કે આ ફરાળી વાનગીઓ અમુક દિવસે જ કેમ ખવાતી હશે? કહે છે કે જીવનની એકસરખી ઘટમાળથી બચવા અને પોતાને સૌથી વધુ અક્કલ ધરાવતા પ્રાણી તરીકે સાબિત કરવા માનવીએ તેની જિંદગીમાં તહેવારના દિવસો ગોઠવી દીધા. હવે બધા તહેવારને એક મોજ મસ્તીનો માહોલ આપી દઈએ તો નવી પેઢી પાસે ધર્મનું શું […]
અમદાવાદની મધ્યમાં આવેલું ધાબાગીરી રેસ્ટોરન્ટ કરશે સ્વાદની દાદાગીરી!
અમદાવાદમાં આમ પણ પહેલેથી પંજાબી ફૂડનું વર્ચસ્વ રહેલું છે. એમાં પણ પરાઠા, કુલ્ચા વગેરે ખૂબ પ્રચલિત છે. એમાં ફક્ત પરાઠા કે કુલ્ચાનું મેનૂ ધરાવતી રેસ્ટોરન્ટ પણ અનેક બ્રાંચ સાથે ચાલતી હોય એવા દાખલા મોજૂદ છે. આ જ ટ્રેન્ડ, પણ અનેક વેરાઈટી સાથે હવે અમદાવાદમાં આવી ગઈ છે, “ધાબાગીરી” ધાબાગીરી જેમ નામ કહે છે તે પ્રમાણે […]
જાણીએ રાજસ્થાની ફૂડ લાંબો સમય કેમ ટકી શકે છે? દહીં પાપડની સબ્જી કેવી રીતે બનાવાય?
રાજસ્થાની ક્વીઝીન તેના રહેવાસીઓની યુદ્ધ જેવી જીવનશૈલી અને આ શુષ્ક પ્રદેશમાં સામગ્રીઓની ઉપલબ્ધતા બંને દ્વારા પ્રભાવિત હતી. અહી એવા જ ખોરાકની પસંદગી કરવામાં આવે છે જે કેટલાક દિવસો માટે ટકી શકે છે અને ગરમ કર્યા વગર પણ ઉપયોગમાં લઇ શકાય. પાણીની અને તાજા લીલા શાકભાજીની તંગીની અસર અહીની રસોઈ પર જોવા મળે છે. રાજસ્થાન ફૂડ […]
પંજાબી રસોઈની અંતરંગ વાતો અને ત્રણ મસ્ત મજાની પંજાબી રેસિપીઓ
જયારે જયારે હું પંજાબી ફૂડ વિષે વિચારું છું ત્યારે ત્યારે મને ‘જબ વી મેટ’ નો પેલો સીન યાદ આવી જાય છે, જેમાં શાહિદ કપૂર, ઉદાસ કરીના ને કહે છે કે, ‘એ ક્યાં ઓર્ડર કિયા હે, કુછ પનીર કે ટીક્કે ઓર્ડર કરતી, છોલે તે ભટૂરે ઓર્ડર કરતી!”. પંજાબી ફૂડને દર્શાવવા માટેના કેટલાક વિશેષણો છે રીચ, માઉથવોટરીંગ, […]
આજે લંચ બોક્સ માં શું આપું? હવે આ ટેન્શનને કાયમ માટે રજા આપી દો
રોજ સવારે ઉઠીને એક જ ટેન્શન હોય છે, આજે લંચ બોક્સ માં શું બનાવવું. કેમકે રૂટીન ખાવાનો કંટાળો આવે છે, ઠંડુ ખાવાની મજા નથી આવતી, શાકભાજીનો ટેસ્ટ બરાબર નથી હોતો, વગેરે વગેરે વગેરે. તો આજે આપણે જોઈશું અમુક એવી રેસીપી કે જે ઠંડી ખાવાની પણ મજ્જા આવે, ટેસ્ટમાં પણ મસ્ત હોય અને રૂટીન પણ ના […]